【材料】4人分
豬肩胛里肌 500g
- 先做好調味醬料
果醋 70㏄
蜂蜜 10cc (依個人喜好適量加入)
加糖煉乳 10㏄(依個人喜好適量加入)
台灣鳳梨 60~80g
用食物處理機( food processor)或菜刀切碎,
含果汁一起加入) - 打蛋汁 1/2個分
低筋麵粉 2大匙
胡椒鹽
太白粉 適量 炸油 - 生菜沙拉用菜葉 適量
橄欖油 岩鹽 適量
鳳梨 20~30g
【做法】
- 將切丁約4~5㎝的豬肩胛里肌、加入鹽、胡椒
、打蛋汁、低筋麵粉後,充分的揉合。
然後放置30分鐘使其入味。 - 將1的成品灑滿太白粉、用170度的油油炸
- 事先以中火預熱略深的平底鍋,將炸好的2放入後,
淋上①的調味醬料,馬上熄火,用鍋鏟攪拌混合 - 將放入碗缽中的沙拉葉菜以及鳳梨,加上鹽、胡椒、橄欖油、
細切鳳梨後拌合 - 將3放上較大的盤子、再將4的生菜沙拉由上而下的加以擺飾)