Raisin d’Or｜石井秀樹 氏

Raisin d’Or（レザン・ドール）
オーナーソムリエ 石井秀樹 氏
1989年 ㈱ホテル日航福岡入社
1999年 一般社団法人日本ソムリエ協会認定シニアソムリエ
2002年 (有)ラ･ターブル入社　 ラ･ターブル ドゥ プロヴァンス勤務
2007年 レザン ドール開業
2017年 シャンパーニュ騎士団　シュヴァリエ
2018年〜 一般社団法人日本ソムリエ協会福岡支部長

パイナップル入りのヌガーグラッセ

フランス伝統の氷菓ヌガーグラッセに台湾パイナップルを加えました。
イタリアンメレンゲと生クリームのふわっとした中にピスタチオの食感と香ばしさ。
熟成した甘口ワインとスパイスがほんのりと香る大人のデザート。

パイナップルシャーベット

台湾パイナップルのジューシーさをそのまま味わえるシャーベット。
追熟させた台湾パイナップルの果汁をたっぷりと使い少しだけパッションフルーツとスパイス、ハーブのニュアンスを加えました。

パイナップルのサングリアの素

ゴロっと入った台湾パイナップルと九州産の柑橘に糸島と八女の上質の蜂蜜を加えバラやハーブ、スパイスの香るコンポートです。
ワインだけでなくヨーグルトやパンケーキ、スイーツのソースとしてもまた、炭酸水などで割ってもお楽しみ頂けます。
※オーナーソムリエ石井氏が、サングリアにお勧めの「安心院ワイン」と「都農ワイン」をご紹介しています。
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Raisin d’Or（レザン・ドール）
・Address：福岡県福岡市中央区西中洲２−２５ ＳＴＡＧＥ１西中洲 1階 [ MAP ]
・Ｔｅｌ：05036281413
・Ｏｐｅｎ：17：30～1：00
・Ｃｌｏｓｅ：日曜日
http://www.raisindor.jp/

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